Comportamento de misturas entre carotenoides obtidos do cajá ("Spondias mombin") e matrizes proteicas do soro de leite

• Ano de defesa: 2021
• Autor(a) principal: Rasera, Mariana Lamy, 1992-
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: [s.n.]
• Palavras-chave em Português: Carotenoides; Proteínas do soro do leite; Interação proteina-ligante; Cajá; Carotenoids; Whey protein; Protein-ligand interaction; Caja
• Link de acesso: https://hdl.handle.net/20.500.12733/15986

Orientador: Guilherme Miranda Tavares