Perfil físico-químico do leite captado em laticínio no Centro Oeste de Minas Gerais

• Ano de defesa: 2014
• Autor(a) principal: Ferreira, Gustavo Antonio Torres
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Viçosa; BR; Genética e Melhoramento de Animais Domésticos; Nutrição e Alimentação Animal; Pastagens e Forragicul; Mestrado Profissionalizante em Zootecnia; UFV
• Palavras-chave em Português: Leite - Produção; Leite - Análise físico-químico; Leite - Qualidade; Milk - Production; Milk - physico-chemical analysis; Milk - Quality; CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::ZOOTECNIA::PRODUCAO ANIMAL
• Link de acesso: http://locus.ufv.br/handle/123456789/5987

O objetivo deste trabalho foi caracterizar as propriedades físico-químicas do leite captado em laticínio situado na região Centro-oeste do estado de Minas Gerais. Foram utilizados dados de 21.917 análises de 409 produtores no período de janeiro de 2005 a dezembro de 2012. As amostras de leite foram coletadas duas vezes ao mês, diretamente nos tanques de resfriamento de leite. Para avaliação do banco de dados, as propriedades foram divididas de acordo com a média mensal de produção de leite diária, nos seguintes níveis: 10 a 100 litros de leite por dia; de 100 a 200 litros; de 200 a 500 litros; de 500 a 1.000 litros; de 1.000 a 5.000 litros. Os dados obtidos na pesquisa comprovam que a atividade leiteira na região Centro-oeste do estado de Minas Gerais é predominantemente desenvolvida em pequenas propriedades em pequena escala de produção. Contudo, os maiores volumes são produzidos por um número menor de produtores. A qualidade do leite produzido nessa região merece atenção por parte de toda a cadeia produtiva do leite, pois ainda apresenta problemas como alta CBT, alta CCS e baixos teores de sólidos, necessitando dessa forma, de adoção de técnicas de manejo mais eficientes com o intuito de melhoria da qualidade do leite.