Efeito da aplicação de diferentes relações de intermitência na secagem de folhas de Ocimum gratissimum L.

• Ano de defesa: 2018
• Autor(a) principal: Souza, Raiane Andreza de
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Viçosa
• Palavras-chave em Português: Plantas medicinais - Secagem; Energia - Consumo; Essências e óleos essenciais - Indústria; Pré-Processamento de Produtos Agrícolas
• Link de acesso: https://locus.ufv.br//handle/123456789/27351

Ocimum gratissimum, comumente conhecida como "Alfavaca-cravo", é uma espécie listada na relação Nacional de Plantas Medicinais de Interesse ao SUS (RENISUS) e usada na medicina popular como anti-séptico e no tratamento de doenças digestivas e respiratórias. Plantas medicinais utilizadas como matéria- prima para a indústria farmacêutica, ou comercialização sob a forma de chás, devem ser armazenadas até o processamento e uso. Nesse contexto, a secagem é a operação mais adequada para garantir a preservação da qualidade pós-colheita desses produtos. No entanto, este processo tem o inconveniente da possibilidade de destruição ou volatilização de componentes termossensíveis, como o óleo essencial, influenciando na qualidade do produto. Uma alternativa para minimizar esse risco é o uso de secagem intermitente, em que períodos de secagem constante e períodos de descanso são intercalados. Desta forma, este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de diferentes relações de intermitências no tempo efetivo de secagem, no consumo específico de energia e no rendimento de óleo essencial de folhas de O. gratissimum. Para isso, os ensaios de secagem foram conduzidos em esquema fatorial 3 × 4 (3 temperaturas de secagem: 50, 60 e 70 °C, secagem contínua e 3 relações de intermitências (10-20: 10 minutos de secagem e 20 minutos de descanso, 15-15: 15 minutos de secagem e 15 minutos de descanso, 20-10: 20 minutos de secagem e 10 minutos de descanso), no delineamento inteiramente casualizado (DIC), com três repetições. O cálculo da energia necessária para aquecer o ar de secagem foi baseado no calor específico do ar e na diferença entre a temperatura do ar de secagem e do ar ambiente. O consumo específico de energia foi expresso pela quantidade de energia necessária para evaporar uma unidade de massa do produto. O óleo essencial foi extraído por hidrodestilação. A aplicação da relação de intermitência de 10-20 reduziu o tempo efetivo de secagem e o consumo específico de energia. Quanto ao rendimento de óleo essencial, o uso da intermitência apresentou resultados diferentes para cada temperatura de secagem, sendo que os maiores rendimentos foram observados na secagem contínua a 50 °C e na secagem com relação de intermitência de 20-10 a 60 °C. Os resultados indicam que é vantajoso aplicar a relação de intermitência de 10- 20 para reduzir o tempo efetivo de secagem e o consumo específico de energia durante a secagem das folhas de O. gratissimum. Para o rendimento de óleo essencial, a secagem intermitente a 50 °C não é recomendada.