Determinantes do consumo de água no processo produtivo da indústria de alimentos e bebidas

• Ano de defesa: 2019
• Autor(a) principal: Freitas, Hugo Deleon de
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Viçosa
• Palavras-chave em Português: Água - Consumo; Agroindústria de processamento - Abastecimento de água; Agroindústria de processamento - Inovações tecnológicas; Economia dos Recursos Naturais
• Link de acesso: https://locus.ufv.br//handle/123456789/27404

Estudos sobre o consumo da água vêm ganhando cada vez mais importância no Brasil e no Mundo. A busca por sustentabilidade aliada aos constantes casos de escassez de água tem elevado essa importância. Com isso, são muitas as atividades econômicas atingidas pela escassez desse recurso, principalmente aquelas em que a água é considerada um dos principais insumos, como a indústria de alimentos e bebidas. Portanto, procurar entender fatores capazes de afetar a redução do uso da água em uma indústria que tem grande representatividade na indústria brasileira é fundamental para busca mais eficiência no uso desse recurso natural. Para isso, foi utilizando o método probit multinível, com o objetivo de analisar como os fatores relacionados a gastos com P&D, apoio do governo em inovação, regionais, tamanho da empresa, capital estrangeiro, capacitação tecnológica, localização da matriz e origem das fontes de informações foram capazes de afetar a probabilidade de redução do consumo de água na indústria de alimentos e bebidas no período 2012-2014. Dentre os resultados pode-se destacar a importância do investimento em P&D na redução do consumo de água, mostrando como o investimento em inovação é capaz de gerar eficiência no uso da água na indústria analisada. Além disso, outro fator relevante foi o apoio do governo, indicando a continuidade e amplificação do mesmo como estratégia capaz de tornar mais eficiente o uso de água no processo de produção da indústria em questão. Por fim, é importante destacar que apesar das empresas de bebidas e de alimentos serem diferentes em seus processos produtivos, os fatores analisados afetam de maneira semelhante esse dois tipos de setores. Com isso, pode-se concluir que politicas públicas voltadas para redução do consumo de água podem ter o mesmo efeito para os dois setores e, além disso, esse resultado indica que nessa indústria, as empresas podem copiar estratégias internas de uso mais eficiente da água de um setor para o outro. Palavras-chave: Água. Inovação. Indústria.