Produção de leite com qualidade, o que precisamos saber?

• Ano de defesa: 2020
• Autor(a) principal: Quintão, Leonardo Cotta
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Viçosa; Zootecnia
• Palavras-chave em Português: Leite - Produção - Controle de qualidade; Ordenha; Contagem de células somáticas; Contagem bacteriana; Manejo de animais
• Link de acesso: https://locus.ufv.br//handle/123456789/29879

Para expansão e consolidação do mercado internacional, a cadeia leiteira precisa se profissionalizar, tanto em produtividade, custo de produção e qualidade do leite. Portanto, objetivou-se com esse trabalho a confecção de uma cartilha técnica sobre a produção de leite com qualidade, desenvolvida com linguagem simples, usando esquemas em forma de figuras e fotos de fácil entendimento para produtores rurais que trabalham na atividade leiteira e técnicos do setor. O trabalho foi dividido em três partes: levantamento dos pontos críticos na produção de leite com qualidade assim como a solução dos problemas, confecção de esquemas com organogramas e fotos retiradas pelo próprio autor reforçando e ilustrando os procedimentos. Conclui-se que, a melhoria na qualidade do leite pode ser vista com medidas simples na rotina de ordenha, higienização de utensílios e manutenção de equipamentos. Como pratica adicional aos resultados de contagem de células somáticas e contagem bacteriana total, podemos verificar in loco como estão sendo executado os procedimentos de ordenha utilizando o escore de limpeza, higiene da ponta do teto, cobertura do desinfetante, avaliação do filtro de ordenha e hiperqueratose de tetos. Palavras-chave: Qualidade do leite. Rotina de ordenha. Contagem de células somáticas. Contagem bacteriana total.