Efeito da semente e do óleo de chia (Salvia hispanica L.) nas alterações metabólicas em ratos alimentados com dieta rica em gordura saturada e frutose.

• Ano de defesa: 2019
• Autor(a) principal: Moreira, Luiza de Paula Dias
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Viçosa
• Palavras-chave em Português: Acido alfa linolenico; Frutose; Sindrome metabólica; Bioquímica da Nutrição
• Link de acesso: https://locus.ufv.br//handle/123456789/28741

O consumo de dietas ricas em gorduras saturadas e carboidratos está associado ao aumento da adiposidade corporal, dentre outras complicações metabólicas, como estresse oxidativo, inflamação e esteatose hepática. Nesse sentido, surge a necessidade em pesquisar alimentos com alto potencial funcional que possam auxiliar nesse controle metabólico. A semente de chia (Salvia hispanica L.) se destaca devido ao seu elevado conteúdo de fibras alimentares, micronutrientes e compostos fenólicos, e o seu óleo, rico em compostos bioativos como ácido alfa- linolênico, fenólicos, e tocoferóis, que podem exercer efeitos benéficos à saúde por modular positivamente as alterações metabólicas causadas pelo consumo de dietas desequilibradas. Este estudo investigou os efeitos do consumo da semente e do óleo de chia na modulação de alterações metabólicas em ratos alimentados com dieta rica em gordura saturada e frutose (HFHF). O ensaio biológico utilizou 40 ratos machos adultos Wistar, que foram alocados inicialmente em dois grupos experimentais, que receberam dieta padrão (AIN-93M - controle normal; n=10) e dieta rica em gordura saturada e frutose (HFHF; n=30) contendo 4% de lipídio proveniente do óleo de soja, para indução de alterações metabólicas durante 8 semanas. Após este período, os animais do grupo HFHF foram randomizados em três grupos para avaliar o efeito das dietas tratamento na reversão das alterações metabólicas causadas pela dieta HFHF, no período experimental de 10 semanas. Estes animais receberam dieta HFHF (controle positivo - grupo HFHF); dieta HFHF com substituição dos 4% de óleo de soja para o lipídio proveniente da semente de chia (equivalente a 14,73% de semente - grupo SC); e dieta HFHF com substituição dos 4% de óleo de soja para o lipídio proveniente do óleo de chia (equivalente a 4% de óleo de chia - grupo OC). Foram avaliados dados biométricos, consumo alimentar, variáveis bioquímicas, estresse oxidativo, inflamação e histomorfometria dos animais. Os dados foram submetidos à análise de variância One-way (ANOVA), seguido pelo teste post-hoc Newman-Keuls, com nível de xiisignificância de P< 0,05. Como resultados, a dieta HFHF induziu alterações metabólicas nos animais observadas pelo aumento das variáveis: adiposidade corporal, glicemia, níveis de triglicerídeos (TG), enzimas hepáticas AST e ALT, ácido úrico, óxido nítrico (NO) hepático, fator de necrose tumoral (TNF) no fígado, razão neutrófilo/linfícito (RNL). Além do mais, a dieta HFHF reduziu a TAC no fígado, e induziu esteatose hepática nos animais. O consumo da semente e do óleo de chia restaurou o sistema antioxidante observado pelo aumento dos níveis de superóxido dismutase no fígado, e ambos apresentaram redução do grau de esteatose hepática. Além do mais, o consumo do óleo de chia atuou na redução da adiposidade corporal, glicemia, TG sérico, NO, e a RNL. A semente e o óleo não foram eficazes em reduzir os níveis de AST, ALT e ácido úrico, assim como os níveis de TNF no fígado, e também não apresentaram aumento na TAC no fígado. Não houve diferença significativa entre os grupos experimentais, em relação ao malondialdeído e catalase no fígado dos animais, e TAC no plasma. Em conclusão, o consumo de chia foi eficaz na melhora das alterações metabólicas causadas pelo consumo de dietas ricas em gordura saturada e frutose em ratos. Mais estudos são necessários para estabelecer quantidades seguras e eficazes, sem risco de toxicidade, para possível extrapolação para consumo humano.