Efeito de um produto a base de yacon (Smallanthus shonchifolius) no controle da massa corpórea, no perfil de lipídeos e na toxicidade crônica em ratas Wistar ovariectomizadas

• Ano de defesa: 2014
• Autor(a) principal: Martins, Joice de Fátima Laureano
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Viçosa; BR; Ciência de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Engenharia de Alimentos; Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos; UFV
• Palavras-chave em Português: Raiz de Yacon; Alimentos funcionais; Prebióticos; Toxicidade; Lipídeos; Ratos como animais de laboratório; Yacon root; Functional foods; Prebiotics; Toxicity; Lipids; Laboratory animals such as rats; CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS
• Link de acesso: http://locus.ufv.br/handle/123456789/509

O yacon é um alimento promissor pelas múltiplas funções comprovadas em diferentes estudos, e em função da vida de prateleira curta de sua raiz vislumbrou-se a elaboração de um produto a base de yacon (PBY). Nesse sentido a utilização desse produto garante a ingestão de yacon durante todo ano e exerce diferentes efeitos benéficos. Os objetivos desse estudo foram: avaliar a modulação da microbiota gastrintestinal, o perfil de ácidos graxos e a modulação de lipídios. Também objetivou-se avaliar a segurança do uso do PBY, analisando se tal produto não proporcionaria além das ações prebióticas benéficas, alguma alteração indesejável, especialmente, sobre parâmetros intestinais e hepáticos, avaliar o consumo alimentar, a modulação de medidas antropométricas e imunomarcador da saciedade em ratas wistar ovariectomizadas (OVX) que receberam dieta suplementada ou não de 6 % de Frutooligossacarídeos (FOS) e Inulina do produto a base de yacon (PBY). Para tal, analisou-se o peso do ceco, pH, ácidos orgânicos e modulação da microbiota. Além disso, analisou-se o peso dos rins, do fígado, coração e baço; realizou-se a histomorfometria do ceco e do fígado; avaliou-se as concentrações séricas dos marcadores hepáticos de toxicidade: aspartato aminotransferase (AST), alanina aminotransferase (ALT), fosfatase Alcalina (FA) e gama glutamiltransferase (GGT). Também analisou-se o consumo alimentar, a porcentagem de gordura corporal pelo índice de LEE (Novelli; Diniz et al., 2007), o peso, o índice de massa corporal (IMC) e circunferência abdominal. Fragmentos do ceco foram utilizados para imunomarcação de Glucagon Like Peptide-1(GLP-1), de ratas OVX, após serem alimentadas por 24 semanas com dieta padrão adicionadas ou não de 6 % de FOS/inulina originados de produto à base da raiz do yacon (PBY). No grupo que recebeu 6% de FOS/inulina na dieta, durante todo o período experimental, foi observado aumento na profundidade e nos diâmetros basal e apical das criptas do ceco. Não houve diferença significativa nas concentrações séricas dos marcadores de toxicidade hepática, entre os tratamentos, ALT (p=0,5852), AST (p=0,2326), FA (p=0,7691) e GGT (P=0,1009). Observou-se diminuição da circunferência abdominal (p=0,2173), de IMC (p=0,3822) e de percentual de gordura corporal (p=0,3528) em animais que receberam PBY continuamente. Também ocorreu aumento GLP-1(p<0,0001), de nesse grupo, paradoxalmente, aumentou o consumo alimentar (p=0,0064), contradizendo a hipótese da saciedade estimulada pelo aumento do GLP-1, e mesmo ocorrendo maior consumo alimentar as ratas obtiveram menor ganho de peso (p<0,0001). Sugerindo-se que o hábito de consumo contínuo do yacon tem potencial modulação da microbiota e do perfil de ácidos graxos, esses ácidos desempenham efeitos sistêmicos para diminuir os riscos de estabelecimento Diabetes mellitus tipo 2 (DM2) e dislipidemias que são comorbidades comuns na menopausa. Conclui-se também que o PBY, contendo 6% de FOS/inulina, não provocou alterações que pudessem comprometer a saúde dos animais, o que demonstra que o PBY possui efeitos na modulação da obesidade, sugerindo-se que o hábito de consumo do yacon tem potencial para diminuir os riscos de estabelecimento de obesidade e, portanto, melhoria da qualidade de vida.