“Semeando e Colhendo”: ações de comunicação do Guia Alimentar para a População Brasileira a adolescentes

• Ano de defesa: 2023
• Autor(a) principal: Mota, Cleiton Lisboa
• Orientador(a): Murta, Nadja Maria Gomes
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: UFVJM
• Palavras-chave em Português: Pesquisa-ação; Educação alimentar e nutricional; Gamificação; Práticas alimentares; Resultados de intervenção
• Palavras-chave em Inglês: Action research; Food and nutrition education; Gamification; Eating practices; Intervention results
• Palavras-chave em Espanhol: Investigación-acción; Educación alimentaria y nutricional; Gamificación; Prácticas alimentarias; Resultados de la intervención.
• Link de acesso: https://acervo.ufvjm.edu.br//handle/123456789/3475

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é fundamental na promoção da saúde e no bem-estar da população e, no Brasil, seu principal instrumento é o Guia Alimentar para a População Brasileira (GAPB). Sendo assim, foi levada EAN aos adolescentes da Fundação Educacional Caio Martins (FUCAM), em Diamantina – MG, por meio de ações para a comunicação do Guia. Trata-se de uma pesquisa-ação, integrando Ensino, Pesquisa e Extensão, cujo campo de pesquisa se relaciona às Ciências da Saúde. Concomitantemente, houve um projeto de extensão submetido e registrado no Sistema Integrado de Extensão e Cultura (SIEXC) e uma pesquisa aprovada no Comitê de Ética e Pesquisa (CEP), ambos da UFVJM. No primeiro momento houve a aplicação de um questionário para conhecer as práticas alimentares dos adolescentes, via game interativo. Posteriormente, durante o período de maio a outubro de 2023, realizou-se ações de extensão para promover EAN, sendo a principal referência o GAPB. Nessas ações, jogos eletrônicos também serviram para ensinar e aperfeiçoar os conteúdos abordados. Desenvolveu-se uma horta agroecológica na sede da Fundação e um minicurso para a criação de horta em pequenos espaços, com incentivo para os participantes levarem essas práticas a suas respectivas residências. Aconteceram também encontros dialogados sobre práticas ideais de alimentação e, no penúltimo encontro, houve o preparo de um lanche saudável (salada de frutas). A última atividade foi reaplicar o mesmo questionário sobre práticas alimentares aos adolescentes, na perspectiva de constatar se o objetivo foi alcançado, sendo este o seguinte: Avaliar a ocorrência de mudanças das práticas alimentares dos adolescentes a partir da utilização de ações de EAN, tendo como referência o GAPB. O questionário da pesquisa foi desenvolvido com o auxílio de profissionais da Nutrição e contou com 22 questões sobre essas práticas. Para o estudo, as alternativas das questões receberam uma pontuação entre o valor um e quatro, ficando a mais recomendada com o valor maior e a menos recomendada com o menor. A soma dos pontos obtidos nas questões permitiu duas análises: a primeira relacionada ao escore de cada adolescente nos instantes pré e pós-ações, com valores variando entre 22 a 88, e a segunda com relação ao total de pontos das questões em ambos momentos, com intervalo de 15 a 60 pontos. Os dados foram tabulados nos softwares Microsoft Excel e Jamovi (programa de computador para análises estatísticas). Nesse segundo, foi possível compreender os atributos desses dados e definir o método de análise estatística ideal para chegar aos resultados da pesquisa, sendo determinado o “Teste T pareado”. Esse teste sugere a efetividade das ações de EAN na comunicação do GAPB, uma vez que os valores das duas análises indicam que foram significativas as variações ocorridas nas práticas alimentares, entre o momento inicial e final de desenvolvimento das ações (p<0.05). Demonstra-se ainda, em tabelas e gráficos, essa variação das práticas alimentares: Na primeira análise (escores), o valor médio e desvio padrão passou de 54.600 ± 5.17, para 63.933 ± 4.51, o mínimo de 46 para 56 pontos e o máximo de 62 para 74. Considerando os intervalos interquartis, observa-se que o primeiro passou de 50,5 para 61 pontos, o segundo quartil, equivalente à mediana, evoluiu de 55 para 64, enquanto o terceiro quartil de 59,5 para 66 pontos. Na segunda análise (total de pontos), a média e desvio padrão aumentou de 37.227 ± 7.957 para 43.591 ± 7.404, o mínimo de 24 para 29 e o máximo de 53 para 57 pontos. Aqui, o primeiro quartil passou de 32 para 39 pontos, o segundo de 38 para 43 e o terceiro de 42 para 47 pontos. Toda essa análise corrobora com os resultados do Teste T pareado, onde foram encontrados os valores de p=0.0000000621664884 para os escores e p=0000000840874198 para a soma de pontos por questão. Assim como indicado em estudos semelhantes encontrados na literatura, conclui-se que a promoção de EAN com ações lúdicas, como as desenvolvidas nessa pesquisa-ação, é efetiva e relevante.