Utilização do Soro de Queijo na Potencialização da Produção de Etanol a Partir de Três Cultivares de Arroz

• Ano de defesa: 2019
• Autor(a) principal: Nogueira, William Almeida
• Orientador(a): Alvim, Tarso da Costa
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal do Tocantins; Palmas
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Agroenergia - PPGA
• País: BR
• Palavras-chave em Português: co-produto; quirera; proteína; cultivares de arroz
• Área do conhecimento CNPq: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS
• Link de acesso: http://hdl.handle.net/11612/1358

A cultura do arroz vem sendo alvo de pesquisas envolvendo sua cadeia produtiva, incluindo o estudo de aproveitamentos de seus resíduos, desde a lavoura até o seu beneficiamento. O aproveitamento do soro de queijo também tem sido bastante estudado, pois esse derivado causa grande impacto ambiental se não for tratado devidamente. Neste contexto o presente trabalho objetivou avaliar a utilização do soro de queijo na potencialização da produção de etanol a partir de três variedades de arroz tendo como produto final o etanol. O co-produto da produção de etanol mostrou-se uma alternativa para alimentação animal, apresentaram valor igual e superior a 28,11% de proteína. Analisando a cinética da conversão da glicose em etanol o ponto máximo foi atingido aproximadamente com 19 horas, quando se conseguiu atingir a maior concentração de etanol. O tratamento que obteve melhor resultado foi o mosto contendo 50% de soro para variedade Serra Dourada, onde a sua produção foi de 78,52 g/L de etanol. Os resultados obtidos mostraram, portanto, que há viabilidade técnica na incorporação do soro de queijo no processo convencional de produção de etanol a partir do arroz, otimizando-se o reaproveitamento deste co-produto da indústria de laticínio.