Lactobacillus paracasei FNU - isolado de fermento de uva: avaliação de características probióticas, resistência a microencapsulação por &quot;spray drying&quot; e quantificação em iogurte por PCR em tempo real

Lactobacillus paracasei FNU - isolado de fermento de uva: avaliação de características probióticas, resistência a microencapsulação por "spray drying" e quantificação em iogurte por PCR em tempo real

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa:	2015
Autor(a) principal:	Ilha, Eunice Cassanego
Orientador(a):	Não Informado pela instituição
Banca de defesa:	Não Informado pela instituição
Tipo de documento:	Tese
Tipo de acesso:	Acesso aberto
Idioma:	por
Instituição de defesa:	Não Informado pela instituição
Programa de Pós-Graduação:	Não Informado pela instituição
Departamento:	Não Informado pela instituição
País:	Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:	Ciência dos alimentos Tecnologia de alimentos Lactobacilo Leveduras Probióticos Microencapsulação Secagem em spray
Link de acesso:	https://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/158876
Resumo:	Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2015.