Produção de diacetil e acetoína: desenvolvimento de um meio de cultivo e avaliação de fatores que alteram o crescimento de Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa:	1999
Autor(a) principal:	Carvalho, Júlio Cesar de
Orientador(a):	Não Informado pela instituição
Banca de defesa:	Não Informado pela instituição
Tipo de documento:	Dissertação
Tipo de acesso:	Acesso aberto
Idioma:	por
Instituição de defesa:	Florianópolis, SC
Programa de Pós-Graduação:	Não Informado pela instituição
Departamento:	Não Informado pela instituição
País:	Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:	Engenharia quimica Aroma Biotecnologia Laticinios - Sabor e aroma Bacterias produtoras de acido lactico Bacteriologia - Cultura e meios de cultura Acetoína
Link de acesso:	http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/80728
Resumo:	Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química

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