Desenvolvimento de produto alimentício sem glúten elaborado a partir da percepção de consumidores celíacos

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa:	2014
Autor(a) principal:	Nascimento, Amanda Bagolin do
Orientador(a):	Não Informado pela instituição
Banca de defesa:	Não Informado pela instituição
Tipo de documento:	Tese
Tipo de acesso:	Acesso aberto
Idioma:	por
Instituição de defesa:	Não Informado pela instituição
Programa de Pós-Graduação:	Não Informado pela instituição
Departamento:	Não Informado pela instituição
País:	Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:	Ciência dos alimentos Alimentos Alimentos sem glúten Glúten Doenca celíaca
Link de acesso:	https://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/123304
Resumo:	Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2014.

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