Porcentagem de gordura, proteína e lactose em amostras de leite de tanques

• Ano de defesa: 2013
• Autor(a) principal: Perez Junior, Francisco
• Outros Autores: Monardes, Humberto Gonzalo
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Palavras-chave em Português: Leite - Composição; Leite - Qualidade; Tanques de leite - Analise; Teses
• Link de acesso: http://hdl.handle.net/1884/33539

Resumo: Foi realizado um estudo de 257.540 amostras de leite de tanques, oriundas de 32.590 rebanhos dos Estados de Santa Catarina, Paraná e São Paulo, inscritos no Programa de Analise de Rebanhos Leiteiros do Paraná (PARLPR). O período controlado foi de janeiro de 1999 a novembro de 2001, que objetivou estudar os fatores que influenciaram as porcentagens de proteína, gordura e lactose do leite e as correlações com o escore de células somáticas (ECS). Os dados foram analisados através do método dos Quadrados Mínimos, com o PROC GLM, do SAS. Todos os efeitos incluídos no modelo (microrregião, ano e mês de analise, idade da amostra, ECS e rebanho) foram altamente significativos (P<0,01). A media estimada, desvio padrão, coeficiente de variação (%) e de determinação (R ) para gordura, foram 3,69 ± 0,62%, 12,28% e 0,5342; para proteína, foram 3,24 ± 0,24%, 5,12% e 0,6071; e para lactose, foram 4,56 ± 0,19%, 2,79% e 0,6212. A gordura demonstrou ter correlação positiva com o ECS, ou seja, com o aumento do ECS houve a elevação paralela dos teores de gordura, enquanto a proteína e a lactose demonstraram ter correlações negativas com o ECS. Os coeficientes de regressão estimados numa analise feitos paralelamente indicaram que, para cada unidade de ECS, corresponderam um acréscimo nos teores de gordura de 0,14759% e uma diminuição nos teores de proteína de 0,03340% e de gordura de 0,01380%.