Aspectos tecnológicos do processamento mínimo de tubérculos de Yacon (Polymnia sonchifolia) armazenados em embalagens com atmosfera modificada

• Ano de defesa: 2005
• Autor(a) principal: Michels, Ineuza
• Orientador(a): Masson, Maria Lucia, 1958-
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Palavras-chave em Português: Alimentos - Indústria; Hortaliças - Armazenamento; Yacon - Conservação; Tecnologia de alimentos
• Link de acesso: https://hdl.handle.net/1884/11198

Orientadora: Maria Lucia Masson