Detalhes bibliográficos
| Ano de defesa: |
2023 |
| Autor(a) principal: |
Bergamasquini, Jaqueline Campos |
| Orientador(a): |
Rombaldi, Cesar Valmor |
| Banca de defesa: |
Não Informado pela instituição |
| Tipo de documento: |
Dissertação
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| Tipo de acesso: |
Acesso aberto |
| Idioma: |
por |
| Instituição de defesa: |
Universidade Federal de Pelotas
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| Programa de Pós-Graduação: |
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
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| Departamento: |
Não Informado pela instituição
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| País: |
Brasil
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| Palavras-chave em Português: |
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| Área do conhecimento CNPq: |
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| Link de acesso: |
http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/handle/prefix/14571
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Resumo: |
O pessegueiro é uma das frutíferas de clima temperado mais cultivadas no Brasil, e sua boa adaptação tem levado os produtores a ampliarem os plantios, optando por cultivares voltadas para consumo in natura. O mercado consumidor exige que estas frutas tenham coloração atrativa, pois esta característica está relacionada com o estádio de maturação, frescor e sabor do fruto, mas a ausência deste fator pode provocar dificuldades durante a fase de comercialização. As frutas de clima temperado normalmente são mais ricas em antocianinas e carotenóides, que são pigmentos responsáveis pela coloração. Variáveis como clima, solo, cultivar, e manejo nutricional adotados podem influenciar a coloração dos pêssegos. Assim, este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de nutrientes aplicados via foliar na coloração de frutos do pessegueiro cv. ‘Chiripá’. As variáveis analisadas foram: percentual visual de incremento da coloração vermelha na epiderme dos frutos, determinada pelo ângulo Hue, a partir das coordenadas L.a.b, diâmetro, massa, firmeza de polpa, sólidos solúveis totais (SST) e acidez titulável total. Além destes fatores, também foi avaliado o tempo de prateleira dos frutos submetidos aos tratamentos. Os nutrientes utilizados afetaram o Brix dos frutos durante a safra 2022, porém não na safra 2023. A acidez total titulável não foi afetada pelos tratamentos. Os resultados indicaram que os frutos obtiveram melhor coloração na safra de 2023 quando comparados com a safra de 2022. Neste mesmo ano, não foram observadas diferenças significativas entre os tratamentos, mas em 2023, os tratamentos 3 (Corona Frutimax®) e 4 (K2SO4) se destacaram com os melhores resultados de ângulo Hue. De modo geral, os tratamentos testados não contribuíram, ou pouco contribuíram, para melhorar a coloração de superfície. |
