Estudo da viabilidade de produção do biopolímero da bactéria Beijerinckia sp. 7070 via enzimática

• Ano de defesa: 2002
• Autor(a) principal: Moreira, Ângela Nunes
• Orientador(a): Vendruscolo, Claire Tondo
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Pelotas
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial
• País: Brasil
• Palavras-chave em Português: Biopolímero microbiano; Enzimas; Comportamento reológico; Composição química
• Área do conhecimento CNPq: CIENCIAS AGRARIAS
• Link de acesso: http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/handle/prefix/15358

Biopolímeros são polissacarídeos microbianos usados como agentes espessantes, gelificantes e de suspensão. Beijerinckia sp. 7070 produz o biopolímero denominado clairana. Os biopolímeros microbianos podem ser produzidos utilizando enzimas purificadas (via enzimática). Os objetivos desse trabalho foram: caracterizar o biopolímero produzido por Beijerinckia sp. 7070 em diferentes tempos de fermentação; avaliar a possibilidade de produzir esse polímero utilizando enzimas purificadas; verificar se a síntese e as enzimas envolvidas na síntese são intra e/ou extracelulares e se permanecem ativas no meio; e estudar a produção, a provável composição química e o comportamento reológico do biopolímero produzido utilizando somente as enzimas (sem a ação da bactéria), através de inativação e lise celular, e do biopolímero produzido com células viáveis. Para caracterizar a produção em diferentes tempos de fermentação, as amostras foram cultivadas com a bactéria em meio líquido. Os polímeros foram recuperados, secos e pesados para determinar a produção e produtividade; foram então solubilizados em água a 1%, para determinar a viscosidade e hidrolisados, para determinação da composição química. Para produção utilizando somente enzimas, amostras foram cultivadas com a bactéria, em meio líquido, e submetidas à morte celular por inativação e lise celular em 30 e 46 h. Os polímeros dessas amostras e de amostras produzidas com células viáveis foram recuperados, em diferentes períodos, secos e pesados para determinar as produções; hidrolisados, para determinar as prováveis composições químicas e solubilizados a 6%, para avaliar o comportamento reológico. Na caracterização dos polímeros em diferentes tempos, as maiores produções totais de biopolímeros encontradas foram em 30 e 72 h, a maior produtividade em 48 h e a maior viscosidade foi apresentada pelo polímero em 72 h. Todos os polímeros apresentaram mesma composição química, mas com proporções diferentes. Os resultados da produção utilizando somente enzimas sugerem que é possível produzir o biopolímero clairana via enzimática. Sugerem ainda que enzimas intra e extracelulares estão envolvidas, permanecem ativas no meio e começam a atuar antes de 30 h de fermentação e que o processo através de lise é mais eficiente do que através de inativação. Com relação à provável composição química, todas amostras apresentaram os mesmos componentes em proporções diferentes e, em relação ao comportamento reológico, as maiores viscosidades encontradas, em geral, foram dos biopolímeros produzidos com células lisadas, sendo a maior do biopolímero produzido com células lisadas em 46 h retirado em 54 h.