Sucessão microbiana e dinâmica de substratos e metabólitos durante a fermentação de três híbridos de cacau (Theobroma cacao L.) cultivados no sul da Bahia

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa:	2013
Autor(a) principal:	Moreira, Igor Magalhães da Veiga
Orientador(a):	Não Informado pela instituição
Banca de defesa:	Não Informado pela instituição
Tipo de documento:	Dissertação
Tipo de acesso:	Acesso aberto
Idioma:	por
Instituição de defesa:	UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS DCA - Programa de Pós-graduação UFLA BRASIL
Programa de Pós-Graduação:	Não Informado pela instituição
Departamento:	Não Informado pela instituição
País:	Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:	Chocolate PCR-DGGE Levedura Fermentação de cacau Clone Yeast Fermentation of cocoa CNPQ_NÃO_INFORMADO
Link de acesso:	http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/1079
Resumo:	Dissertação apresentada à Universidade Federal de Lavras, como parte das exigências do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, para a obtenção do título de Mestre.

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