Compostos bioativos, ácidos orgânicos, atividade antioxidante e suas correlações com a qualidade da bebida de café arábica

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa:	2014
Autor(a) principal:	Torres, Luciana Marques
Orientador(a):	Não Informado pela instituição
Banca de defesa:	Não Informado pela instituição
Tipo de documento:	Dissertação
Tipo de acesso:	Acesso aberto
Idioma:	por
Instituição de defesa:	UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS DCA - Programa de Pós-graduação UFLA BRASIL
Programa de Pós-Graduação:	Não Informado pela instituição
Departamento:	Não Informado pela instituição
País:	Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:	Coffea arabica L. Café - Composição química Café - Composição físico-química Padrão de bebida de café Coffee - Chemical composition Coffee - Physicochemical composition Patterns of beverage coffee CNPQ_NÃO_INFORMADO
Link de acesso:	http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/4478
Resumo:	Dissertação apresentada à Universidade Federal de Lavras como parte das exigências do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos para a obtenção do título de Mestre.

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