Caracterização química e enzimática de cogumelos medicinais

• Ano de defesa: 2007
• Autor(a) principal: Silva, Evânia Geralda da
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS; DCA - Programa de Pós-graduação; UFLA; BRASIL
• Palavras-chave em Português: Cogumelos comestíveis; Resíduos agrícolas; Plantas medicinais; Agaricus; CNPQ_NÃO_INFORMADO
• Link de acesso: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/2881

Os cogumelos comestíveis são apreciados em muitas dietas pelo seu paladar, valor nutricional e potencial medicinal. O cultivo de cogumelos possibilita reciclar os resíduos agrícolas da produção e resíduos agroindustriais, evitando o descarte dos mesmos ao ambiente. A reciclagem dos resíduos agroindustriais oferece ao agricultor uma alternativa ao restante da sua produção agrícola e também como outra fonte de renda, visto o valor comercial dos cogumelos comestíveis. Os resíduos agrícolas são degradados pela secreção de enzimas ligninolíticas, lacase, manganês-peroxidase e lignina-peroxidase produzidas pelos cogumelos. O cogumelo Agaricus blazei é nativo do Brasil, possui propriedades medicinais as quais despertaram grandes interesses do mercado consumidor internacional. Sendo o clima brasileiro favorável à produção deste cogumelo, produtores rurais passaram a produzi-lo buscando outra fonte de renda. Este trabalho teve como objetivos avaliar a composição química de corpos de frutificação de Pleurotus sajor-caju e A. blazei cultivado em diferentes teores de nitrogênio, com 0,65%; 0,85%; 1,30%; 1,75% e 2,20% para P. sajor-caju e 0,9%; 1,5% e 2% para A. blazei, avaliar a produção de enzimas ligninases, lacase, manganês-peroxidase e lignina-peroxidase, em quatro isolados de A. blazei, CS1, CS2, CS5 e CS7, cultivados em meio líquido com diferentes concentrações de nitrogênio. Foi observada diferença significativa nos teores de proteínas, açúcares (glicose e sacarose) nos basidiocarpos cultivados em altas concentrações de nitrogênio. A atividade de ligninases foi diferente entre os quatros isolados de A. blazei, sendo a melhor atividade de lacase observada com o isolado CS7, a melhor atividade para manganês-peroxidase, com o isolado CS2 e a melhor atividade de lignina-peroxidase, com o isolado CS5. Os resultados indicaram que a variação do teor de nitrogênio no composto de cultivo alterou o teor de proteína nos corpos de frutificação e a variação do teor de nitrogênio em meio de cultivo líquido para a produção enzimática pode variar conforme o isolado e a composição do meio de cultivo.