Polpa de batata residual acidificada desidratada: aplicação em biscoitos tipo rosquinha

• Ano de defesa: 2014
• Autor(a) principal: Morais, Mariana Patricio de
• Orientador(a): Soares Júnior, Manoel Soares
• Banca de defesa: Ribeiro, Keyla de Oliveira, Garcia, Marina Costa, Soares Júnior, Manoel Soares
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Goiás
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (EAEA)
• Departamento: Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos - EAEA (RG)
• País: Brasil
• Palavras-chave em Português: Solanum tuberosum L.; Subproduto; Desenvolvimento de produto; Estabilidade; Perfil de aminoácidos
• Palavras-chave em Inglês: Solanum tuberosum L.; Subproduct; Product development; Stability; Amino acid profile
• Área do conhecimento CNPq: CIENCIA DE ALIMENTOS::MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
• Link de acesso: http://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tede/3980

(Sem resumo em outra língua)