Detalhes bibliográficos
| Ano de defesa: |
2020 |
| Autor(a) principal: |
Kleinert, Edmilson José |
| Orientador(a): |
Bitencourt, Thiago Bergler |
| Banca de defesa: |
Não Informado pela instituição |
| Tipo de documento: |
Dissertação
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| Tipo de acesso: |
Acesso aberto |
| Idioma: |
por |
| Instituição de defesa: |
Universidade Federal da Fronteira Sul
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| Programa de Pós-Graduação: |
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
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| Departamento: |
Campus Laranjeiras do Sul
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| País: |
Brasil
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| Palavras-chave em Português: |
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| Link de acesso: |
https://rd.uffs.edu.br/handle/prefix/3916
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Resumo: |
Lipases são uma classe de enzimas responsáveis pela hidrólise de triacilgliceróis, em ácido graxo e glicerol, exigindo menos consumo energético para realização da reação, sendo utilizada em diversas áreas da indústria: farmacêutica, alimentícia, química, entre outras. A levedura não convencional Yarrowia lipolytica tem a capacidade de produzir diversas enzimas, entre as quais a lipase, sendo amplamente usada industrialmente por ser segura a saúde. O objetivo deste trabalho foi avaliar a capacidade da levedura em produzir lipases. Para tal foram realizados testes fenotípicos de screening, para avaliar atividade lipolítica, proteolítica, amilolítica, atividade de esterase e produção por fermentação submersa. A cepa escolhida para os ensaios posteriores foi a QU31. As atividades de lipase variaram de 0,7 a 2,7 U.ml-1 sendo que as variáveis utilizadas não apresentaram influência significativa para esses valores. Nenhuma das cepas testadas apresentou atividade amilolítica ou proteolítica. Em vista dos baixos valores encontrados, as leveduras avaliadas não apresentam bom potencial para serem aplicadas na indústria. |
