Avaliação dos métodos para determinação da rancidez da gordura como indicativo do estado de conservação de aves de consumo

• Ano de defesa: 1977
• Autor(a) principal: Coelho, Cláudia Maria de Lima
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Programa de Pós-Graduação em Medicina Veterinária-Higiene Veterinária e POA; Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal
• Palavras-chave em Português: Tecnologia de alimentos; Ave; Carne de frango; Oxidação; Gordura; Conservação de alimento; CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::MEDICINA VETERINARIA
• Link de acesso: https://app.uff.br/riuff/handle/1/18076

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