Difusão de massa em corpos esféricos: soluções analíticas e numéricas, modelagens e aplicação na secagem de uvas sem sementes.

• Ano de defesa: 2013
• Autor(a) principal: NASCIMENTO, Pedro Luiz do.
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Campina Grande; Brasil; Centro de Tecnologia e Recursos Naturais - CTRN; PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA AGRÍCOLA; UFCG
• Palavras-chave em Português: Uvas sem Sementes.; Passas - Produção.; Otimização.; Condição de Contorno Convectiva.; Modelo de Difusão.; Geometria Esférica e Modelos Empíricos.; Seedless Grapes.; Raisins - Production.; Optimization.; Convective Contouring Condition.; Diffusion Model.; Spherical Geometry and Empirical Models.; Engenharia Agrícola
• Link de acesso: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/2719

Visando à conservação de produtos da indústria agrícola é indispensável no processo de secagem, conhecer as características e propriedades do material que está sendo estudado a fim de desenvolver o controle e dimensionar o local para armazenagem. Neste trabalho são aplicados a difusão líquida e alguns modelos empíricos, além de descrever e desenvolver modelos, comparar entre si e escolher o melhor modelo para secagem de uvas sem sementes, para a produção de passas. No estudo da secagem empregou-se a difusão líquida para descrever o processo da cinética de secagem em coordenadas esféricas. Estudaram-se modelos que foram analisados considerando-se as condições de contorno dos primeiro e terceiro tipos, com valores constantes e variável para o volume V, com difusividade efetiva de massa constante e variável, D, e coeficiente de transferência conectiva de massa constante, h As soluções da equação de difusão (analítica e numérica) foram utilizadas para determinação de D e h a partir dos experimentos da literatura sobre secagem de uvas sem sementes Para os dados analisados na simulação da cinética de secagem verificou-se que o melhor modelo deve considerar: 1) encolhimento; 2) condição de contorno convectiva; 3) e difusividade efetiva de massa variável. Após a análise dos resultados constatou-se que o melhor modelo para descrever os dados experimentais analisados é o difusivo. A expressão que melhor descreve e representa a difusividade efetiva de massa é uma função dada pelo cosseno hiperbólico do teor de umidade local. Para este caso os erros entre os dados experimentais e a simulação numérica podem ser considerados de distribuição aleatória.