Reutilização de resíduos sólidos alimentícios nas creches municipais: estudo de caso em São Bento – PB.

• Ano de defesa: 2023
• Autor(a) principal: DANTAS, Valeska Katiuscia Bandeira de Oliveira.
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Campina Grande; Brasil; Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTA; PÓS-GRADUAÇÃO EM SISTEMAS AGROINDUSTRIAIS; UFCG
• Palavras-chave em Português: Alimentação sustentável; Desperdício alimentar; Merenda escolar; Resíduos alimentícios - reaproveitamento; Sustainable eating; Food waste; School lunch; Food waste - reuse
• Link de acesso: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/34637

A alimentação é a base da nossa vida, fornecendo ao corpo energia e nutrientes necessários para manter o equilíbrio do organismo. Contudo, diante do aumento alarmante da fome no mundo, torna-se imperativo abordar estratégias de reaproveitamento de alimentos para combater o desperdício. A implementação de práticas sustentáveis que visem reduzir as perdas alimentares emerge como uma resposta relevante a esse cenário. Nesse sentido, o presente trabalho tem como objetivo compreender e conscientizar as crianças do 1 a 4 anos sobre a importância de uma boa alimentação e combater o desperdício em três creches Municipais da Cidade de São Bento/PB. Para tanto, utilizou-se de uma pesquisa de campo, exploratória, com abordagem qualitativa. O estudo compreendeu uma abordagem holística, visando a conscientização e envolvimento de crianças de 1 a 4 anos, educadores, pais e merendeiras em práticas alimentares mais sustentáveis. A pesquisa iniciou-se com a análise do desperdício alimentar, identificando resíduos nas creches, e com a implementação de iniciativas práticas, como palestras educativas, minicursos para merendeiras e a introdução de um novo cardápio com receitas que aproveitam alimentos anteriormente descartados. Os resultados mostraram que desenvolver e implementar estratégias práticas, como palestras, minicursos e novos cardápios, não só reduziu o desperdício, mas também cultivou uma compreensão mais ampla sobre alimentação consciente e sustentável, principalmente entre as crianças. A coleta e comparação de dados antes e depois das intervenções destacam os êxitos dessas práticas, não apenas no âmbito da redução do desperdício, mas também em termos de impactos econômicos positivos. Em termos gerais, o impacto nas práticas alimentares foi expressivo, reduzindo o desperdício e promovendo hábitos saudáveis. A conscientização ativa da comunidade escolar, envolvendo pais, merendeiras e alunos, foi crucial para o sucesso do projeto.