Espectroscopia fotoacústica aplicada à determinação da efusividade térmica de polpas de frutas.
| Ano de defesa: | 2003 |
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| Autor(a) principal: | |
| Orientador(a): | |
| Banca de defesa: | |
| Tipo de documento: | Dissertação |
| Tipo de acesso: | Acesso aberto |
| Idioma: | por |
| Instituição de defesa: |
Universidade Federal de Campina Grande
Brasil Centro de Tecnologia e Recursos Naturais - CTRN PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA AGRÍCOLA UFCG |
| Programa de Pós-Graduação: |
Não Informado pela instituição
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| Departamento: |
Não Informado pela instituição
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| País: |
Não Informado pela instituição
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| Palavras-chave em Português: | |
| Link de acesso: | http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/6819 |
Resumo: | O presente trabalho teve o objetivo de aplicar a técnica de Espectroscopia Fotoacústica para determinar a efusividade térmica de polpas de frutas. Foram preparados seis tipos de amostras (in natura) na forma de um disco com 6mm de diâmetro e 1mm de espessura: manga, banana, maca, goiaba, mamão e abacaxi. Os valores da efusividade térmica foram determinados pelo método de ( BALDERAS-LOPEZ et al., 1995). As polpas de manga e mamão apresentaram valores de efusividade térmica de 1369 W.s'lm'VC"1 e 1267 W.s1 / 2.m"2.°C"\ respectivamente, com diferenças percentuais de 6,55% e 5,05% em relação aos valores da literatura. As polpas de banana, maca e abacaxi apresentaram valores de efusividade térmica de 1667 W.s1 / 2.m"2.°C"\ 1666 W.s1 / 2.m*2.°C1 e 1765 W.s1/2.m"2.°C*', respectivamente, com diferenças percentuais de 40,79%, 50,23% e 50,21%), em relação aos valores da literatura, o que pode ser atribuído em parte, a diferentes variedades dos produtos. O valor encontrado de efusividade térmica, 2535 W.s1/2.m"2.°C~1 para a polpa de goiaba, esta acima do valor da literatura apresentando uma diferença percentual de 93,66%. Esta diferença pode atribuir-se ao comprimento de onda correspondente a cor vermelha, que teria ocasionado uma perturbação no sistema. |