Métodos não destrutivos na avaliação da maturação de mangas ‘Palmer’ e simulação de danos decorrentes do transporte.

• Ano de defesa: 2019
• Autor(a) principal: COSTA, Josenara Daiane de Souza.
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Campina Grande; Brasil; Centro de Tecnologia e Recursos Naturais - CTRN; PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA AGRÍCOLA; UFCG
• Palavras-chave em Português: Manga (Mangifera indica L.) - Cultivo; Avaliação Não Destrutiva; Índice de Diferença de Absorbância; Espectroscopia VIS-NIR; Imagens Digitais; Máquina Vibratória; Danos por Vibração; Processamento e Armazenamento de Produtos Agrícolas; Mango (Mangifera indica L.) - Cultivation; Non Destructive Evaluation; Absorbance Difference Index; VIS-NIR Spectroscopy; Digital Images; Vibrating Machine; Vibration Damage; Processing and Storage of Agricultural Products; Engenharia Agrícola
• Link de acesso: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/11234

A maioria dos métodos para determinação da maturação de frutos é destrutiva, o que limita a aplicabilidade e reflete em prejuízos na produção da cultura da manga que tem grande importância na produção e exportação de frutas no Brasil. Além do emprego de técnicas não destrutivas na colheita, o estudo de danos que possam ser causados em decorrência do transporte são fatores que podem minimizar perdas e garantir homogeneidade da qualidade desses frutos. Sendo assim, objetivou-se com os estudos avaliar técnicas não destrutivas na determinação de parâmetros da maturação de mangas ‘Palmer’ e o efeito do estresse por vibração, após simulação de transporte, na qualidade dos frutos armazenados. Na primeira etapa, para determinar atributos de qualidade (firmeza, sólidos solúveis totais, acidez total titulável) durante a maturação de mangas ‘Palmer’ de forma não destrutiva foram aplicadas técnicas de espectroscopia na região do visível e do infravermelho próximo (VIS-NIR) e uso de imagens de reflectância VIS. Na segunda etapa dos estudos, foi desenvolvido e testado uma máquina vibratória para simular o transporte rodoviário de frutas, com posterior avaliação da qualidade de mangas ‘Palmer’ no armazenamento após os esforços vibracionais, através da: perda de massa, firmeza da polpa, índice de escurecimento da casca e da polpa, teor de sólidos solúveis totais e acidez total titulável. A utilização da espectroscopia e de imagens digitais foi eficaz na determinação de atributos de qualidade durante a maturação de mangas ‘Palmer’ de forma não invasiva. O desenvolvimento da máquina vibratória possibilitou a simulação satisfatória de frequências de vibração durante o transporte rodoviário de frutas, auxiliando na identificação de alterações da qualidade de mangas ‘Palmer’ decorrentes do estresse vibracional.