Produção de geléia dietética de umbu-cajá (spondias sp.): avaliação sensorial, física e físicoquímica

• Ano de defesa: 2013
• Autor(a) principal: Carvalho, Leonardo Dib de
• Orientador(a): Mamede, Maria Eugênia de Oliveira
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Palavras-chave em Português: Geléia; Avaliação sensorial; Indústria Análise; Frutas Processamento
• Link de acesso: http://www.repositorio.ufba.br/ri/handle/ri/8739

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