Aproveitamento de produtos derivados de levedura (Saccharomyces spp.) para o enriquecimento nutricional de alimentos à base de mandioca (Manihot esculenta CRANTZ)

• Ano de defesa: 2013
• Autor(a) principal: Pinto, Laise Cedraz
• Orientador(a): Carvalho Filho, Celso Duarte
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Palavras-chave em Português: Leveduras (Fungos); Engenharia genetica; Cerveja; Indústria; Subprodutos; Alimentos enriquecidos; Mandioca
• Link de acesso: http://www.repositorio.ufba.br/ri/handle/ri/8787

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