Interação entre as tortas de dendê e girassol no desempenho e qualidade de carcaça de ovinos

• Ano de defesa: 2015
• Autor(a) principal: Cirqueira, Patrícia Gonçalves
• Orientador(a): Ribeiro, Cláudio Vaz Di Mambro
• Banca de defesa: Ribeiro, Cláudio Vaz Di Mambro, Monnerat, João Paulo Ismério dos Santos, Oliveira, Robson José Freitas de
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Escola de Medicina Veterinária e Zootecnia
• Programa de Pós-Graduação: Pós-Graduação em Zootecnia
• País: Brasil
• Palavras-chave em Português: Carcaça; Características físico-químicas; Subprodutos; Ovino - Alimentação e rações
• Área do conhecimento CNPq: Nutrição e Alimentação Animal
• Link de acesso: http://repositorio.ufba.br/ri/handle/ri/31045

O presente trabalho teve por objetivo avaliar a interação entre as tortas de girassol e dendê sobre o consumo, desempenho, características de carcaça e qualidade de carne de ovinos em crescimento. Foram utilizados 40 cordeiros mestiços Dorper x Santa Inês, não castrados, com peso médio inicial 23 ± 4,4 kg, distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado. Os animais foram confinados em baias individuais e alimentados com dietas contendo torta de dendê em interação com a torta de girassol: 0:100; 33:67; 67:33 e 100:0. O confinamento durou 82 dias no ultimo dia os animais foram submetidos a jejum e abatidos em frigorífico, foram avaliadas as características de carcaça e os lombos coletados para análises físico-químicas da carne. Os resultados demonstraram comportamento linear decrescente para o consumo de nutrientes. Entretanto não foi observado efeito significativo para consumo de fibra em detergente neutro. O peso da carcaça quente, peso da carcaça fria, rendimento de carcaça quente, rendimento de carcaça fria e a perda por resfriamento apresentaram comportamento quadrático à medida que aumentava os níveis de torta de dendê e reduzia os de girassol. O mesmo comportamento foi observado para espessura de gordura e área de olho de lombo. A morfometria do comprimento externo, interno da carcaça e perna não foi significativo, o perímetro e largura de garupa da carcaça, largura e profundidade de tórax apresentaram comportamento quadrático. A composição centesimal dos lombos não apresentou efeito significativo para matéria mineral e extrato etéreo, entretanto apresentou comportamento quadrático para umidade e proteína. Para as características físicas: pH, capacidade de retenção de água, perdas por cocção e força de cisalhamento não foi observado efeito significativo. Em relação à cor do musculo Longissimus dorsi apenas o teor de vermelho apresentou (a*) tendência ao comportamento quadrático. A torta de dendê não apresentou bons resultados quando fornecida em totalidade, porém em interação com o girassol pode ser fornecida aos animais em confinamento, pois suas concentrações de energia e proteína permitem o atendimento das exigências nutricionais, melhorando as características de carcaça e qualidade da carne de ovinos sem afetar o desempenho.