Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: |
2015 |
Autor(a) principal: |
Cirqueira, Patrícia Gonçalves |
Orientador(a): |
Ribeiro, Cláudio Vaz Di Mambro |
Banca de defesa: |
Ribeiro, Cláudio Vaz Di Mambro,
Monnerat, João Paulo Ismério dos Santos,
Oliveira, Robson José Freitas de |
Tipo de documento: |
Dissertação
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Tipo de acesso: |
Acesso aberto |
Idioma: |
por |
Instituição de defesa: |
Escola de Medicina Veterinária e Zootecnia
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Programa de Pós-Graduação: |
Pós-Graduação em Zootecnia
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Departamento: |
Não Informado pela instituição
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País: |
Brasil
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Palavras-chave em Português: |
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Área do conhecimento CNPq: |
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Link de acesso: |
http://repositorio.ufba.br/ri/handle/ri/31045
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Resumo: |
O presente trabalho teve por objetivo avaliar a interação entre as tortas de girassol e dendê sobre o consumo, desempenho, características de carcaça e qualidade de carne de ovinos em crescimento. Foram utilizados 40 cordeiros mestiços Dorper x Santa Inês, não castrados, com peso médio inicial 23 ± 4,4 kg, distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado. Os animais foram confinados em baias individuais e alimentados com dietas contendo torta de dendê em interação com a torta de girassol: 0:100; 33:67; 67:33 e 100:0. O confinamento durou 82 dias no ultimo dia os animais foram submetidos a jejum e abatidos em frigorífico, foram avaliadas as características de carcaça e os lombos coletados para análises físico-químicas da carne. Os resultados demonstraram comportamento linear decrescente para o consumo de nutrientes. Entretanto não foi observado efeito significativo para consumo de fibra em detergente neutro. O peso da carcaça quente, peso da carcaça fria, rendimento de carcaça quente, rendimento de carcaça fria e a perda por resfriamento apresentaram comportamento quadrático à medida que aumentava os níveis de torta de dendê e reduzia os de girassol. O mesmo comportamento foi observado para espessura de gordura e área de olho de lombo. A morfometria do comprimento externo, interno da carcaça e perna não foi significativo, o perímetro e largura de garupa da carcaça, largura e profundidade de tórax apresentaram comportamento quadrático. A composição centesimal dos lombos não apresentou efeito significativo para matéria mineral e extrato etéreo, entretanto apresentou comportamento quadrático para umidade e proteína. Para as características físicas: pH, capacidade de retenção de água, perdas por cocção e força de cisalhamento não foi observado efeito significativo. Em relação à cor do musculo Longissimus dorsi apenas o teor de vermelho apresentou (a*) tendência ao comportamento quadrático. A torta de dendê não apresentou bons resultados quando fornecida em totalidade, porém em interação com o girassol pode ser fornecida aos animais em confinamento, pois suas concentrações de energia e proteína permitem o atendimento das exigências nutricionais, melhorando as características de carcaça e qualidade da carne de ovinos sem afetar o desempenho. |