Caracterização química das polpas das espécies de açaí (Euterpe spp)

• Ano de defesa: 2023
• Autor(a) principal: Rodrigues, Cristiana Nunes
• Outros Autores: http://lattes.cnpq.br/0581412073128121, https://orcid.org/0000-0003-1365-7602
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal do Amazonas; Instituto de Ciências Biológicas; Brasil; UFAM; Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia
• Palavras-chave em Português: Compostos bioativos das plantas; Produtos vegetais - Análise; Açaí; CIENCIAS BIOLOGICAS; Análise química; Bioativos; Antioxidantes
• Link de acesso: https://tede.ufam.edu.br/handle/tede/9600

As espécies E. precatoria, E. oleracea e E. oleracea var. verde pertencem ao gênero Euterpe da família Arecaceae (Palmae). Elas são caracterizadas quimicamente por possuir carotenoides; flavonoides; compostos fenólicos; catequina; quercetina; ácido gálico; rutina; ácido cumárico; ácido ferúlico; ácido clorogênico; ácido quínico; ácido cafeico; antocianinas, entre outras substâncias derivadas. Devido a esta gama de ativos, seus benefícios à saúde humana são promissores, tendo efeitos biológicos como antioxidante, anti-inflamatório e neuroprotetores. Sua polpa é o produto mais consumido na Região Norte, e vem ganhando o mercado internacional. Nesse contexto, a pesquisa visa a investigação e caracterização química dos extratos obtidos de diferentes espécies do gênero Euterpe spp. No presente estudo analisou-se a composição de cinco extratos hidroalcoólicos das espécies de açaí coletadas no município de Coari-AM, avaliando-se atividades antioxidantes frente ao radical ABTS•+ e DPPH. Foram realizados testes biológicos para a quantificação de fenóis totais e flavonoides totais. A caracterização dos extratos foi realizada por métodos cromatográficos, sendo a cromatografia em camada delgada CCD e por espectrometria de massas. Os resultados apresentam boa separação de substâncias quando analisados em CCD, por se tratar de espécies do mesmo gênero, foram observadas a presença de fenóis e flavonoides nas espécies analisadas, sendo mais intensa na espécie E. oleracea, corroborando com a literatura. Quando submetidos aos testes antioxidantes, os extratos tiveram melhores resultados frente ao radical ABTS•+ do que DPPH. Nos testes químicos/biológicos as espécies do gênero Euterpe apresentaram resultados positivos na inibição qualitativa do radical DPPH apresentando valores de IC50 de 70,1 e 64,3 para EHEP e EHPPL respectivamente. No método ABTS podemos destacar os valores para os extratos de E. precatoria EHEP e EHPPL, 41,6±3,0 e 39,8±0,1 respectivamente. Para o E. oleracea var. verde resultou nos seguintes valores de IC50 respectivamente de DPPH e ABTS 216,3 ± 6,7; 58,8 ± 1,9. Para flavonoides totais obteve-se os valores de média de inibição de 55% e 70%, respectivamente para os extratos de EHEO, EHEOPL, já para as espécies de E. precatoria foram expressos os valores de 57% para o extrato EHEP e 66% para os extratos da polpa liofilizada EHEPPL e para o extrato de E. oleracea var. verde percentual de 38%. Em comparação com o padrão que teve valor de inibição de 64% os extratos de E. precatoria obtiveram maior semelhança ao padrão utilizado. E para os testes de Fenóis totais os resultados expressam a porcentagem de inibição, que foram de 24%, 12%, 10%, 19% e 12% para EHEP, EHEO, EHEOv, EHEPPL e EHEOPL, respectivamente, em comparação com o padrão que expressa o percentual de 47%. Pela análise de dados de espectros de massa foi possível caracterizar e identificar algumas substâncias que corroboram com a literatura. Com destaque para os íons 449,11; 287,06; 593,15; 611,16; 609 encontrados para a espécie de E. precatoria, e os íons para E. oleracea 449,11; 431,24; 447,09; 299,05; 609. Além da espécie de E. oleracea var. verde e seus respectivos íons 461; 299,05;447,09; 431,19. Durante a preparação das formulações e testes físico-químicos, os fitocosméticos mantiveram-se estáveis e tiveram uma boa aceitação durante a análise sensorial.