Associação entre escolaridade e renda com a tendência de estabilidade e de mudança do consumo de frutas frescas e verduras

• Ano de defesa: 2014
• Autor(a) principal: Berti, Talita Lelis
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Centro Biomédico::Instituto de Nutrição; BR; UERJ; Programa de Pós-Graduação em Alimentação, Nutrição e Saúde
• Palavras-chave em Português: Nutrition; Food consumption; Fruits; Vegetables; Nutritional epidemiology; Cohort Studies; Epidemiologic determinants; Consumo alimentar; Epidemiologia nutricional; Estudos de coortes; Determinantes epidemiológicos; Nutrição; Frutas; Verduras; CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO::ANALISE NUTRICIONAL DE POPULACAO
• Link de acesso: http://www.bdtd.uerj.br/handle/1/7283

Introdução: O consumo insuficiente de frutas, verduras e legumes tem sido detectado em diversos países e, é um dos fatores de risco para doenças crônicas não transmissíveis. Objetivo: Analisar a prevalência e a tendência de consumo de frutas frescas e verduras e a associação com escolaridade e renda entre funcionários técnico administrativos de campi universitário do Estado do Rio de Janeiro. Métodos: Estudo longitudinal, com dados da coorte do estudo Pró-Saúde das fases I e II (1999 e 2001). As informações sobre o consumo alimentar e as variáveis socioeconômicas e demográficas foram obtidas através de questionário estruturado autopreenchido. Foi avaliada a prevalência de consumo diário e não diário e as tendências de consumo entre 1999 e 2001: melhora, piora, estabilidade não diária e estabilidade diária e a associação com escolaridade e renda, através de teste do qui quadrado de Pearson e regressão logística multinomial. Resultados: Foram incluídos 3.253 participantes no estudo. Aproximadamente 80% dos participantes relataram o consumo não diário de frutas frescas e verduras e 70% apresentaram estabilidade de consumo não diário no período. Foi encontrada associação direta entre a escolaridade e a renda com a tendência de consumo de frutas frescas e verduras, de diferentes magnitudes entre homens e mulheres e com as frutas e verduras combinadas e isoladas