Sazonalidade da promoção de alimentos ultraprocessados em encartes de supermercados

• Ano de defesa: 2023
• Autor(a) principal: Lopes, Ana Carla de Oliveira
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Centro Biomédico::Instituto de Nutrição; Brasil; UERJ; Programa de Pós-Graduação em Alimentação, Nutrição e Saúde
• Palavras-chave em Português: Supermarkets; Seasonality; Supermarket flyers; Food promotion; Marketing strategies; Supermercado; Sazonalidade; Encartes; Promoção de alimentos; Estratégias de marketing; CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO::ANALISE NUTRICIONAL DE POPULACAO
• Link de acesso: http://www.bdtd.uerj.br/handle/1/20903

Os supermercados exercem uma importante influência na aquisição de alimentos e utilizam estratégias de marketing para estimular vendas. Os encartes representam uma estratégia para promover vendas e são muito utilizados pelos consumidores. A sazonalidade interfere na disponibilidade de alimentos e pode estar relacionada ao marketing. Objetivo: avaliar a influência da sazonalidade na promoção de alimentos em encartes de grandes redes de supermercados brasileiros, visando contribuir com o monitoramento dos ambientes alimentares. Métodos: Estudo observacional, transversal e descritivo, com dados coletados de encartes de supermercados de cinco grandes redes de supermercados da região metropolitana do Rio de Janeiro, no período de junho de 2019 a maio de 2020. Os alimentos ultraprocessados (AUP) promovidos foram classificados considerando a classificação NOVA de alimentos. Os AUP promovidos nos encartes foram reorganizados com base nos subgrupos da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF). Os encartes foram divididos em tradicionais e sazonais. Foram analisadas a sazonalidade e promoção de alimentos de acordo com as datas festivas (São João, Dia dos Pais, Natal, Ano Novo, Carnaval, Páscoa e Dia das Mães) e estações do ano (primavera-verão e outono-inverno). Os dados foram apresentados como frequências absolutas e relativas. O teste qui-quadrado foi usado para testar diferenças entre as proporções dos grupos de AUP e as variáveis exploradas. Resultados: As estações quentes (primavera-verão) apresentaram maior promoção de AUP. Não foram encontradas aumento de promoção dos encartes festivos quando comparado aos encartes tradicionais. Datas festivas específicas apresentaram promoção aumentada de subgrupos. Alterações de layouts nos encartes foi uma prática comum entre as redes. As festividades: Natal/Ano Novo e Carnaval tiveram alterações em todas as redes. Conclusão: existe influência da sazonalidade na promoção de AUP, especialmente por determinadas redes de supermercados. Faz-se necessárias medidas regulatórias incluindo supermercados, a fim de reduzir a promoção e o estímulo ao consumo de AUP.