Estudo da estabilidade de emulsões à base de óleos vegetais de Patauá e Pracaxi em água utilizando tensoativos não iônicos

• Ano de defesa: 2018
• Autor(a) principal: Ximango, Patricia Braz
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Centro de Tecnologia e Ciências::Instituto de Química; Brasil; UERJ; Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química
• Palavras-chave em Português: Phase inversion; Patauá vegetable oil; Pracaxi vegetal oil; Emulsion; Óleos vegetais; Emulsão; Tensoativos; Inversão de fases; Óleo vegetal de patauá; Óleo vegetal de pracaxi; ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA::TECNOLOGIA QUIMICA
• Link de acesso: http://www.bdtd.uerj.br/handle/1/18907

Nesse trabalho foram utilizados métodos de baixa energia de emulsificação, o Ponto de Inversão de Emulsão (Emulsion Inversion Point - EIP) e a Temperatura de Inversão de Fases (Phase Inversion Temperature - PIT), ambos baseados no conceito de tensão interfacial mínima, combinados com o HLB (Hydrophilic-Lipophilic Balance) para a formação de emulsões de óleos de patauá (Oenocarpus bataua) e pracaxi (Pentaclethra macroloba) em água usando tensoativos não iônicos Span® e Tween®. Os tensoativos utilizados na elaboração das amostras foram do tipo não iônicos, Span® 80, Tween® 20, Tween® 60 e Tween® 80. Os tensoativos que melhor estabilizaram as amostras, segundo a metodologia adotada, foram o Span® 80 e Tween® 80. A composição global mássica das amostras corresponde a 80% de água recém-destilada, 15% de tensoativos não iônicos e 5% de óleo vegetal de patuá ou pracaxi. Os valores de HLB requerido pelos óleos vegetais de patauá e de pracaxi, determinados experimentalmente, que resultam em emulsões óleo em água (O/A) cineticamente estáveis correspondem, respectivamente, a 12,83 e 9,61. As PITs médias obtidas para as amostras de emulsão foram, respectivamente, de 84,05 °C e de 79,50 °C para os óleos de patauá e de pracaxi. Os parâmetros utilizados para caracterizar as emulsões como cineticamente estáveis foram: índice de cremeação (IC), tamanho de partícula, pH e condutividade elétrica. A condutividade foi intensamente influenciada pelo tamanho de partícula.