Produção de maltes especiais de trigo em escala piloto, produção de cerveja e caracterização

• Ano de defesa: 2019
• Autor(a) principal: Trentin, Lorena Saviani
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Estadual de Maringá; Departamento de Engenharia de Alimentos; Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos; Maringá, PR; Centro de Tecnologia
• Palavras-chave em Português: Trigo - Malte; Trigo - Secagem; Maltes especiais - Temperaturas; Mateação; Cerveja; Análise sensorial; 663.42; Ciências Agrárias; Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Link de acesso: http://repositorio.uem.br:8080/jspui/handle/1/7128

Orientador: Prof. Dr. Antonio Roberto Giriboni Monteiro