Detalhes bibliográficos
| Ano de defesa: |
2024 |
| Autor(a) principal: |
Sena, Cristiane da Silva |
| Orientador(a): |
Não Informado pela instituição |
| Banca de defesa: |
Não Informado pela instituição |
| Tipo de documento: |
Dissertação
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| Tipo de acesso: |
Acesso aberto |
| Idioma: |
por |
| Instituição de defesa: |
Não Informado pela instituição
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| Programa de Pós-Graduação: |
Não Informado pela instituição
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| Departamento: |
Não Informado pela instituição
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| País: |
Não Informado pela instituição
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| Palavras-chave em Português: |
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| Link de acesso: |
https://repositorio.uel.br/handle/123456789/8597
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Resumo: |
Resumo: O ácido pteroilglutâmico, também chamado ácido fólico, é uma vitamina que faz parte do grupo das vitaminas do complexo B Estudos demonstram que mulheres que tomam suplemento de ácido fólico no período periconcepcional e durante o primeiro trimestre, podem reduzir o risco de ter uma criança com defeito no tubo neural em cerca de até 75% Em 24, a ANVISA, Agência Nacional de Vigilância Sanitária tornou obrigatória a adição de ácido fólico e ferro em todas as farinhas de milho e de trigo produzidas no Brasil, com o propósito de fornecer uma ingestão adequada na dieta de mulheres em idade fértil O objetivo deste trabalho foi estudar a estabilidade físico-química do ácido fólico em farinha de milho durante o período de estocagem O estudo das amostras foi realizado durante 4 meses nas seguintes amostras: 1) farinha de milho enriquecida com ácido fólico e ferro reduzido, 2) farinha de milho enriquecida com ácido fólico e fumarato ferroso, 3) farinha de milho enriquecida com ácido fólico e sulfato ferroso e 4) farinha de milho enriquecida com ácido fólico As amostras foram divididas em duas câmaras de estocagem com temperatura controlada, uma a 25°C e outra a 35°C O ácido fólico foi analisado por cromatografia líquida de alta eficiência, usando coluna de fase reversa C-18, tampão acetato (pH 2,8) e acetonitrila para fase móvel, com tempo de corrida de 26 minutos e fluxo de ,8mL/minuto Aplicando a análise de regressão linear, foi observado que durante o período de armazenamento, a concentração de ácido fólico não diminuiu de maneira significativa (p<,5), quando na presença de ferro ou quando usado isoladamente |
