DETERMINAÇÃO DO TEOR DE HESPERIDINA EM DE RESÍDUOS DE FRUTOS CÍTRICOS E SEU APROVEITAMENTO COMO INGREDIENTE FUNCIONAL

• Ano de defesa: 2019
• Autor(a) principal: OLIVEIRA, ANDRESSA FONTES DE
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Estadual do Ceará
• Palavras-chave em Português: Nutrição
• Link de acesso: https://siduece.uece.br/siduece/trabalhoAcademicoPublico.jsf?id=82708

<div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">RESUMO</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">O Brasil o maior produtor mundial de laranjas e o segundo em tangerinas. Esses frutos</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">são ricos em fitoquímicos, vitamina C, ácido fólico, potássio e pectina. As cascas são</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">o principal coproduto, e destacam-se pela elevada concentração de antioxidantes. A</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">hesperidina é amplamente estudada devido às propriedades farmacológicas e</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">benefícios a saúde, apresentando relação direta com doenças como Obesidade,</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">Diabetes e cardiovasculares. A maior concentração de hesperidina está nas cascas,</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">por isso busca-se estratégias para o seu aproveitamento, devido ao seu valor</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">nutricional e a preocupação com o descarte inadequado no meio ambiente. Este</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">trabalho objetivou identificar e quantificar o teor de hesperidina em cascas de frutos</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">cítricos comercializados em Fortaleza-CE e desenvolver um ingrediente funcional</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">como sugestão de reaproveitamento desses resíduos. Foram analisadas 10</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">variedades, as cascas foram liofilizadas e submetidas à extração com metanol visando</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">a obtenção dos flavonoides totais. Esses foram análisados por cromatografia líquida</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">de alta eficiência (CLAE). Para o desenvolvimento do ingrediente funcional, Laranja</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">Baía e Tagerina Pokan foram secas em micro-ondas e trituradas em liquidificador até</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">a obtenção de um pó homogêneo. Para a análise do Teor de Hesperidina, após a</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">secagem no micro-ondas esse material foi também submetido ao processo de</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">extração e quantificação de hesperidina para posterior comparação. Os maiores</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">teores de hesperidina encontrados foram na Tangerina Ponkan (21,57mg/g),</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">Tangerina Morcorte (20,34mg/g), Laranja Baía (16,97mg/g) e os menores no Limão</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">Siciliano (4,78mg/g), seguido da Laranja Lima (6,59 mg/g). Esse resultado indica que</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">as cascas de tangerina apresentam teores superiores às variedades das laranjas,</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">podendo ser consideradas boas fontes naturais. O método de secagem em microondas</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">manteve a característica de extrema homogeneidade dos dados. Esses</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">resultados trazem novas informações a respeito do conteúdo bioativo de frutos</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">produzidos no Brasil, em especial das variedades de limões e com isso novas</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">perspectivas para uso de subprodutos na elaboração de produtos alimentícios,</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">nutracêuticos e suplementos.</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">Palavras-chaves: CLAE. Hesperidina. Casca de cítricos. Reaproveitamento</span></font></div>