MICROENCAPSULAÇÃO DO ÁCIDO ASCÓRBICO PELA TÉCNICA SPRAY DRYING A PARTIR DA GALACTOMANANA OBTIDA DA ESPÉCIE DELONIX REGIA (BOJER EX HOOK.) RAF. FORTALEZA-CEARÁ 2014

• Ano de defesa: 2014
• Autor(a) principal: SOUZA, CARLOS ALBERTO GOMES DE
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Estadual do Ceará
• Palavras-chave em Português: Recursos naturais
• Link de acesso: https://siduece.uece.br/siduece/trabalhoAcademicoPublico.jsf?id=84860

O ácido L-ascórbico (AA) é uma vitamina hidrossolúvel e essencial para a saúde humana, apesar de suas funções biológicas, ele possui certa instabilidade, portanto os objetivos do trabalho em estudo foram preparar micropartículas de AA encapsulado com galactomanana extraída das sementes da espécie Delonix regia pelo processo spray drying, avaliar suas características físico-químicas e atividade antioxidante. As micropartículas preparadas foram caracterizadas por análises termogravimétricas, calorimetria explanatória diferencia (DSC), infravermelho (IV), difração de raios-X (DRX), microscopia eletrônica de varredura (MEV) e eficiência de encapsulação. A atividade antioxidante foi avaliada através da capacidade dos encapsulados de sequestrar o radical DPPH (1,1–Difenil-2-Picril-Hidrazil) em diferentes temperaturas. A Difração de raios X mostrou a perda de cristalinidade do AA após a encapsulação e a calorimetria explanatória diferencial exibiu a perda do seu pico de fusão. As micropartículas apresentaram morfologia com intervalo de tamanho de partícula média 1,39 ± 0,77 &#956;m, observadas através da análise do MEV. A eficiência de encapsulação para as micropartículas de AA (GAA) em diferentes condições ambientais, como temperaturas de 25°C e 60°C, sob ação da luz (&#955;), e sob proteção da luz (P) foram: GAA (T25°C): 95,40±0,38; GAA (T60°C): 96,56±0,59; GAA (&#955;): 97,92±0,65; GAA (P): 96,19±0,32. Os teores de fármaco avaliados nas mesmas condições foram respectivamente, 9,54±0,04; 9,66±0,06; 9,79±0,06; 9,62±0,03. As micropartículas GAA apresentaram atividade antioxidante com valores bem aproximados nas diferentes condições avaliadas, GAA (T25°C): o,487±0,012; GAA (T60°C): 0,550±0,005; GAA (&#955;): 0,505±0,004; GAA (P): 0,525±0,006.<br/>Palavras-chave: Ácido ascórbico. Micropartículas. Delonix regia. Galactomanana. Spray drying.