Detalhes bibliográficos
| Ano de defesa: |
2002 |
| Autor(a) principal: |
Antunes, Elizabeth Sampaio de Oliveira |
| Orientador(a): |
Não Informado pela instituição |
| Banca de defesa: |
Não Informado pela instituição |
| Tipo de documento: |
Dissertação
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| Tipo de acesso: |
Acesso aberto |
| Idioma: |
por |
| Instituição de defesa: |
Não Informado pela instituição
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| Programa de Pós-Graduação: |
Não Informado pela instituição
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| Departamento: |
Não Informado pela instituição
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| País: |
Não Informado pela instituição
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| Palavras-chave em Português: |
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| Link de acesso: |
https://siduece.uece.br/siduece/trabalhoAcademicoPublico.jsf?id=24670
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Resumo: |
Este trabalho teve como objetivo um levantamento bibliografico sobre a influencia da higiene dos equipamentos e utensilios na propagacao de doencas transmitidas por alimentos em UAN. Descreve-se sobre os conceitos e procedimentos de higienizacao, produtos e metodos recomendados, detalhando-se os procedimentos para cada tipo de equipamento e utensilio. Em termos gerais foram descritas as vias de propagacao das doencas transmitidas atraves dos alimentos, bem como relata-se sobre estudos que indicam os principais equipamentos e utensilios implicados na contaminacao de alimentos. Considerando a importancia do assunto na promocao da saude recomenda-se a aplicacao das Boas Praticas de Manipulacao e Processamento, fortalecendo o desempenho dos tecnicos responsaveis, na aplicacao de medidas que garantam refeicoes seguras e adequadas a clientela. |
