Caracteristicas Zoossanitarias dos Matadouros Publicod de Municipios da Regiao do Cariri Oeste do Es

• Ano de defesa: 2012
• Autor(a) principal: Rocha, Celio Souza da
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Palavras-chave em Português: Matadouro Publico; Vigilância sanitária
• Link de acesso: https://siduece.uece.br/siduece/trabalhoAcademicoPublico.jsf?id=77912

<div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">Alimentos de origem animal podem ser considerados uma das principais fontes de</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">transmissão de doenças à população humana quando produzidos, manipulados ou</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">armazenados de forma inadequada. Produtos cárneos na sua forma in natura podem</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">ser facilmente contaminados quando produzidos em estabelecimentos não</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">regularizados perante os órgãos sanitários competentes. No nordeste brasileiro, os</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">matadouros municipais, principalmente os de pequeno porte, em sua maioria não</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">atendem aos requisitos mínimos de higiene ao longo do fluxograma de abate que vai</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">desde o controle zoossanitário de ingresso dos animais ao estabelecimento até a</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">distribuição do produto final. O objetivo deste trabalho consiste em caracterizar</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">aspectos zoossanitários encontrados nos matadouros públicos de municípios da</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">região do Cariri Oeste do Estado do Ceará. Foram utilizados parâmetros adotados no</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">Laudo Técnico Sanitário de abatedouro bovino elaborado pela ADAGRI – Agência de</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">Defesa Agropecuária do Estado do Ceará e outras exigências sanitárias previstas na</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">Legislação Estadual e Federal vigente. Dos matadouros públicos avaliados, 83% não</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">possuíam Responsável Técnico Médico Veterinário e nenhum dos estabelecimentos</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">mantinham controle zoossanitário dos animais que ingressavam nos mesmos.</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">Somente 17% dos matadouros estavam localizados fora da zona urbana ou suburbana</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">como determina a legislação vigente. Os itens avaliados quanto aos Currais e Anexos</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">e Sala de Matança foram, na sua maioria, considerados insatisfatórios, evidenciando</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">as condições deficientes de estrutura dos mesmos. Em 66,7% dos matadouros</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">evidenciou-se seção de subprodutos, porém em condições higiênico-sanitárias</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">deficientes. Não foram encontrados sistema de esgoto nesses estabelecimentos e em</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">metade deles foi constatado a existência de fossas sépticas em condições precárias.</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">Nenhum dos matadouros possuía veículo apropriado para o transporte de produtos de</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">origem animal. Nenhum dos estabelecimentos apresentou condições boas de</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">funcionamento, somente 33% obtiveram classificação regular enquanto os 67%</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">restantes apresentaram condições deficientes de funcionamento. Conclui-se que os</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">matadouros públicos da região do Cariri Oeste encontram-se em situação precária de</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">funcionamento, na qual é de fundamental importância que haja ações integradas entre</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">os órgãos de fiscalização, Prefeituras Municipais e Ministério Público, no sentido de</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">adequar esses estabelecimentos à legislação vigente.</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">Palavras-chave: Matadouro público, produtos de origem animal, legislação.</span></font></div>