Detalhes bibliográficos
| Ano de defesa: |
2008 |
| Autor(a) principal: |
Andrade, Samra Quariguasi |
| Orientador(a): |
Não Informado pela instituição |
| Banca de defesa: |
Não Informado pela instituição |
| Tipo de documento: |
Dissertação
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| Tipo de acesso: |
Acesso aberto |
| Idioma: |
por |
| Instituição de defesa: |
Não Informado pela instituição
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| Programa de Pós-Graduação: |
Não Informado pela instituição
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| Departamento: |
Não Informado pela instituição
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| País: |
Não Informado pela instituição
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| Palavras-chave em Português: |
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| Link de acesso: |
https://siduece.uece.br/siduece/trabalhoAcademicoPublico.jsf?id=47578
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Resumo: |
O objetivo desse trabalho foi avaliar o índice crioscopico do leite informal comercializado clandestinamente na cidade de Sobral e distribuído diretamente a população, Foram analisados 5 amostras de leite, cada uma com 5 repetições, sendo 3 destas de pontos de venda informais fixas e 2 de vendedores ambulante. Todas as amostras estão fora dos padrões estabelecidos pela instrução normativa 51, que considera normal o valor do índice crioscopico- 0,530ºH e o ponto de congelamento o mesmo obtido na água que é o 0ºC. As amostras 1,2 e 3 são as que apresentam maior desvio de padrão. Já as amostras 4 e 5 apresentaram um pequeno desvio do resultado mais nada to relevante quanto as outras. Pode-se verificar de acordo com os resultados obtidos que o leite comercializado informalmente e sem fiscalização é um produto facilmente adulterável e, portanto uma fonte potencial de riscos a saúde do consumidor e que vem a comprometer o valor nutritivo do mesmo. Palavras-chave: leite informal, Índice Crioscopico, adulteração. |
