Análise da variedade no consumo de frutas, legumes e verduras no Brasil

• Ano de defesa: 2023
• Autor(a) principal: Benevides, Marina Layara Sindeaux
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Estadual do Ceará
• Link de acesso: https://siduece.uece.br/siduece/trabalhoAcademicoPublico.jsf?id=109506

O consumo adequado de frutas, legumes e verduras (FLV) traz vários benefícios para a saúde humana e estudos demonstram que o baixo consumo desses alimentos está entre os principais fatores de risco de morte no mundo. O consumo variado de FLV parece ser mais importante do que a diversidade total da dieta. Alguns estudos encontraram que a variedade no consumo, independentemente da quantidade consumida, tem forte associação com a redução do risco de algumas doenças. No Brasil, de acordo com a Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) 2017-2018, a disponibilidade domiciliar per capita de FLV é considerada baixa ((87,1g/per capita/dia) quando comparada com a POF 2008-2009 (97,1g/ per capita/dia). O objetivo desse estudo consiste em descrever e analisar a frequência e a variedade no consumo de frutas, legumes e verduras no Brasil. Utilizou-se os dados do módulo de consumo alimentar da POF 2017-2018, com amostra de 44.744 indivíduos acima de 10 anos que forneceram informações de dois dias de consumo alimentar, por meio de recordatório de 24 horas. As frequências de consumo de FLV foram estimadas segundo faixa etária, sexo, renda familiar per capita, situação do domicílio (rural ou urbano), raça e estados brasileiros, e as diferenças foram avaliadas segundo IC95%. Estimou-se o nível de variedade do consumo, considerando consumidor os indivíduos que apresentaram o consumo mínimo de 20g de FLV de cada item único e de 40g de preparações mistas. A variedade de consumo foi classificada como alto (≥5 itens), moderado (3-4 itens), baixo (1-2 itens) ou nenhum (0 itens). As análises foram conduzidas utilizando o Software SAS online versão 9.1. Verificou-se que 37% dos brasileiros consomem pelo menos um item de um desses três grupos alimentares, sendo o consumo maior entre as mulheres e idosos, e menor entre pretos e pardos. Em relação ao nível de variedade constatou-se que no nível baixo o consumo é maior para os legumes, no moderado as verduras e no alto legumes e verduras. Observou-se, para as frutas que o consumo diminuiu de acordo com o aumento do nível de variedade. Em relação a região do país e a renda, a que se destacou com alta variedade de consumo foi a região Sul e indivíduos com maior condição socioeconômica. Dentre os grupos avaliados, verificou-se que banana, maçã, batatas, alface e tomate foram os alimentos mais consumidos entre os brasileiros. A população brasileira apresenta baixa frequência e variedade de consumo de FLV, sendo as desigualdades raciais e socioeconômicas um dos principais fatores relacionados a esse consumo. Dessa forma, estratégias voltadas para a promoção da alimentação saudável, como foco nas recomendações do Guia Alimentar, devem ser incentivadas assim como políticas públicas que subsidiem o custo e a distribuição geográfica de frutas, legumes e verduras.