Condicoes Higienico - Sanitarias em Cantinas de Escolas Patrimoniais do Municipio de Fortaleza.

• Ano de defesa: 2006
• Autor(a) principal: Barreto., Mayrla Elizabeth de Lima
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Palavras-chave em Português: Escola pública; Merenda escolar; Vigilancia Sanitaria
• Link de acesso: https://siduece.uece.br/siduece/trabalhoAcademicoPublico.jsf?id=42236

O estudo consiste em uma analise nas escolas publicas da cidade de Fortaleza avaliando as condicoes higienico-sanitarias em que a merenda escolar oferecida e preparada. A merenda e um direito constitucional dos alunos da pre-escola e do ensino fundamental. O Programa deve priorizar materia-prima alimentar de acordo com os costumes alimentares de cada regiao do pais, alem de facilitar o uso de recursos financeiros do municipio. Por outro lado, os cuidados com a manipulacao da merenda escolar podem comprometer a saude das criancas, contribuindo assim para o uso inadequado dos recursos destinados ao programa. Foi detectado um percentual de 29% de inexistencia de lavatorios para assepsia das maos na area de manipulacao de alimentos, constatou-se que 79% das escolas avaliadas os uniformes de trabalho estao inadequados a atividade de processamento de alimentos e em precario estado de conservacao, 92% dos produtos alimenticios estao em desacordo com a legislacao em relacao a rotulagem e armazenamento. Em todas as escolas visitadas houve a inexistencia de Manual de Boas Praticas de Fabricacao de Alimentos e os Procedimentos Operacionais Padronizados - POPs. Verificou-se a urgente necessidade de uma reestruturacao do programa de alimentacao escolar, cujo orgao responsavel disponibilizasse um melhor suporte para as escolas.Palavras-chave: Merenda Escolar, Higienico-sanitario.