| Resumo: |
O objetivo do estudo foi desenvolver um Questionario Frequencia de Consumo Alimentar (QFCA) para medir ingestao habitual de alimentos e nutrientes em mulheres de uma comunidade de baixa renda. A amostra foi de 100 mulheres com idade entre 20 e 60 anos, selecionadas aleatoriamente da populacao estudada. O metodo utilizado como referencia foi a media de cinco recordatorios de 24h aplicados entre as duas administracoes do questionario. Para testar e validar o instrumento utilizamos como parametros na medida de reprodutibilidade, o coeficiente intraclasse e na medida de validade aplicamos o coeficiente de Pearson. Alem disso, empregamos as comparacoes das medias. Analisando o perfil socio-economico encontramos que 61% das entrevistadas revelaram nao possuir renda individual. Em relacao a renda familiar, 74% possuem renda ate R$ 300,00. Quanto ao numero de filhos, um maior percentual ( 34% ) ficou no intervalo de 1 a 2 filhos, por outro lado 23% tinha entre 6 - 16 filhos. Verificou-se que 80% das mulheres nao concluiram o ensino fundamental. Na distribuicao da ocupacao, o trabalho domestico foi predominante com um percentual de 61%. Os resultados mostraram que o QFCA apresentou uma boa medida de reprodutibilidade, com coeficiente intraclasse variando de 0,49 a 0,79, atingindo uma media de 0,68. Uma alta variabilidade do dia-a-dia de cada entrevista foi demonstrada na vitamina C e retinol, pois os coeficientes intraclasse foram os mais baixos alcancando 0,47 e 0,54, respectivamente. As medias absolutas de ingestao de calorias e dos nutrientes nas duas aplicacoes do questionario foram superiores as dos recordatorios. A medida de validade apresentou-se moderada, onde a media do coeficiente de Pearson foi de 0,5; variando de 0,33 para retinol e de 0,59 para calcio na primeira aplicacao do questionario (QFCA-1). Enquanto na segunda aplicacao (QFCA-2) variou de 0,38 para retinol e 0,67 para sodio. A media dos coeficientes de correlacao ajustados para energia foi de 0,42 e 0,45, correspondendo ao QFCA-1 e QFCA-2, respectivamente. Na comparacao dos quintis dos questionarios (QFCA-1 e QFCA-2) com os recordatorios, a proporcao media das mulheres classificadas no mesmo quintil ou quintis adjacentes foi de 71%. Dos alimentos listados no questionario os que indicaram maior frequencia foram: arroz, feijao, cebola, tomate e pimentao. Portanto, o QFCA apresentou um desempenho razoavel em classificar a populacao de acordo com suas ingestoes individuais. |
|---|
