Detalhes bibliográficos
| Ano de defesa: |
2018 |
| Autor(a) principal: |
Suassuna, Diego Sobreira de Queiroz |
| Orientador(a): |
Não Informado pela instituição |
| Banca de defesa: |
Não Informado pela instituição |
| Tipo de documento: |
Dissertação
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| Tipo de acesso: |
Acesso aberto |
| Idioma: |
por |
| Instituição de defesa: |
Universidade Estadual do Ceará
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| Programa de Pós-Graduação: |
Não Informado pela instituição
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| Departamento: |
Não Informado pela instituição
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| País: |
Não Informado pela instituição
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| Palavras-chave em Português: |
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| Link de acesso: |
https://siduece.uece.br/siduece/trabalhoAcademicoPublico.jsf?id=86703
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Resumo: |
Este estudo teve como objeto a análise da relação entre produção e consumo de alimentos e bebidas em um equipamento gastronômico de importância turística e econômica para o desenvolvimento do turismo no estado do Ceará. O objetivo geral foi analisar a relação entre a produção e o consumo de alimentos e bebidas no restaurante Azul do Mar do Wellness Resort do Beach Park e se as expectativas dos clientes estão sendo atendidas. Teve-se como objetivos específicos: identificar o perfil sociodemográfico dos clientes; listar todos os produtos e serviços oferecidos aos clientes; descrever como o setor de alimentos e bebidas do Wellness Resort e da administradora Beach Park Hotéis e Turismo S.A é organizado e gerenciado e verificar o nível de satisfação dos consumidores. Tratou-se de um estudo de caso com método de abordagem hipotético-dedutivo com metodologia quantitativa e qualitativa, com pesquisa bibliográfica, documental e de campo. A pesquisa foi dividida em cinco seções, iniciando com a introdução, depois aborda-se os conceitos de hotelaria e as classificações vigentes, na terceira seção foi realizada uma abordagem sobre a economia do turismo e o comportamento do consumidor, posteriormente a história do complexo turístico Beach Park S.A, sua estrutura de gestão de alimentos e bebidas, na quinta e sexta seção apresenta-se o resultado da pesquisa e a conclusão com sugestões de melhoria. Os resultados apontaram que o Wellness Resort, de acordo com o SBClass trata-se de um apart-hotel e que a forma como o empreendimento gerencia o setor de alimentos e bebidas atende a maior parte das demandas dos hóspedes, sendo assim a gestão da oferta dos produtos e serviços de alimentos e bebidas deve continuar tendo foco os custos de aquisição dos insumos, custos de produção e participação dos produtos no faturamento. Palavras chaves: Equipamentos Hoteleiros. Oferta e Demanda Turística. Comportamento do Consumidor. Turismo e Gastronomia. Economia do Turismo. |
