O desperdício de alimentos na central de abastecimento de Goiânia: aspectos econômicos, tecnológicos, sociais e alternativa para solução

• Ano de defesa: 2006
• Autor(a) principal: Freitas, Beatriz Iolanda Peixoto de
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Pontifícia Universidade Católica de Goiás; Ciências Exatas e da Terra; BR; PUC Goiás; Ecologia e Produção Sustentável
• Palavras-chave em Português: Alimentos; Aproveitamento; Desperdício; Sobras; Sopa; feed; food good; use of waste; food oddment; soup; CNPQ::CIENCIAS BIOLOGICAS::ECOLOGIA::ECOLOGIA APLICADA
• Link de acesso: http://localhost:8080/tede/handle/tede/2561

A Central de Abastecimento de Goiás situada no Município de Goiânia, enfrenta atualmente muitos problemas com a grande quantidade de alimentos desperdiçada dentro de seus domínios. Quantidades estas potencialmente aproveitáveis, que são enviadas para o lixo todos os dias. Este problema gera conseqüências desastrosas para a economia e principalmente para a sociedade; visto que, um grande número de catadores de lixo se aglomera para coletar estas frutas e hortaliças que ainda encontram-se em condições de aproveitamento. Este trabalho estudou e pesquisou à respeito do desperdício de alimentos na Central de Abastecimento de Goiás, de possíveis consumidores para um produto processado à base de sobras de frutas e hortaliças. Foram efetuadas três pesquisas de campo que objetivaram verificar algumas alternativas para o problema. A primeira pesquisa foi realizada na própria Central de Abastecimento de Goiás para verificação da quantidade de alimento que era descartado todos os dias, a segunda pesquisa foi uma pesquisa de opinião em que os funcionários administrativos do expuseram suas idéias à respeito da melhor forma de solução para o problema e a terceira pesquisa de campo, realizada em quatro instituições avaliou se a alternativa apresentada teria aprovação popular através de questionários, palestras e a apresentação de um filme. O trabalho mostrou que existem muitos fatores facilitadores da implementação da proposta. Os resultados demonstram que a possibilidade de implantação é grande e que os possíveis consumidores se mostraram propensos a consumir o alimento processado à base de sobras. Conclui-se desta forma que o alimento processado à base de sobras é uma alternativa interessante e poderá resolver o problema do desperdício de alimentos na Central de Abastecimento de Goiás, diminuindo os custos com alimentação para instituições.