Obtainment of biofunctional ingredients from whey protein concentrates.

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa:	2019
Autor(a) principal:	OZORIO, L.
Orientador(a):	Não Informado pela instituição
Banca de defesa:	Não Informado pela instituição
Tipo de documento:	Tese
Tipo de acesso:	Acesso aberto
Idioma:	eng
Instituição de defesa:	Não Informado pela instituição
Programa de Pós-Graduação:	Não Informado pela instituição
Departamento:	Não Informado pela instituição
País:	Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:	Bioactive peptides Gastrointestinal digestion Technological properties Vasorelaxant potential Peptídeos bioativos Hidrolisados Digestão gastrointestinal Propriedades tecnológicas Potencial vasorelaxante Atividade antioxidante Proteínas de soro Peptídeo Hidrolise Digestão Absorção Proteína Soro de Leite Tecnologia de Alimento Whey protein Hydrolysates Absorption Antioxidant activity Food technology
Link de acesso:	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1113397
Resumo:	Tese (doutorado) em Ciências - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Química. Orientadora: Lourdes Maria Correa Cabral (CTAA). Coorientadora: Caroline Mellinger Silva (CTAA). Rio de Janeiro, 2019.

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