Caracterização Físico-Química e Morfológica de Amidos do Tipo Ceroso de Genótipos Selecionados de Mandioca (Manihot esculenta Crantz).

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa:	2018
Autor(a) principal:	SANTOS, T. B. dos
Orientador(a):	Não Informado pela instituição
Banca de defesa:	Não Informado pela instituição
Tipo de documento:	Tese
Tipo de acesso:	Acesso aberto
Idioma:	por
Instituição de defesa:	Não Informado pela instituição
Programa de Pós-Graduação:	Não Informado pela instituição
Departamento:	Não Informado pela instituição
País:	Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:	Amido ceroso Viscosidade de pasta Difração de raio-x Waxy starch Tecnologia de Alimento Amido Mandioca Amilopectina Cassava starch Amylopectin X-ray diffraction Viscosity Pastes Starch Food technology
Link de acesso:	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1093160
Resumo:	Dissertação (Mestrado em Ciências e Tecnologia de Alimentos) - Programa de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2017. Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho (CTAA).

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