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Efeito de tratamentos enzimáticos e físico sobre a formação e características de amidos retrogradados

Publicado em 2019
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Tese

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Efeito da β-amilase e α-amilase fúngica seguido de desramificação na formação e características estruturais de amido resistente tipo 3 de batata e araruta

Publicado em 2014
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Dissertação