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Produção de cerveja com extrato de malte nas formas de xarope e pó: análise físico-química, sensorial e energética

Publicado em 2002
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Dissertação

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Determinação do percentual de malte de cevada em cervejas tipo Pilsen utilizando os isótopos estáveis do carbono ('delta' 'inpot.13C') e do nitrogênio ('delta' 'inpot15N')

Publicado em 2006
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Tese