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Caracterização, estabilidade e interações químicas de microcápsulas de antocianinas purificadas de açaí (Euterpe edulis Mart.) obtidas por spray dryer utilizando polissacaridios co...

Publicado em 2021
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Tese

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Predição do conteúdo de antocianinas, fenólicos totais e capacidade antioxidante dos frutos de amora (Rubus sp.), mirtilo (Vaccinium sp.) e casca de jabuticaba (Plinia jaboticaba)...

Publicado em 2017
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Dissertação